第433章

筝筝对自己的要求总是这么高，每次做吃食的时候都要做到色香味俱全。

她就不一样了。

只要做出来的吃食味道过得去就行了，其余不会过分去苛求。

色香味俱全，这是筝筝和阿瑛的追求。

对她来说，这三样里面能有两样就不错了。

不对，应该是能够满足这三样中其中的一样就可以了。

如果满足了其中的两样，绝对可以算得上是优秀。

鹅肝全部都用猪网油卷好后，再抹上一层鸡蛋液，就可以下锅炸制了。

青枝起了一口锅，又往里面倒入适量的油。

随着锅里的温度逐渐升高，油锅中逐渐冒出气泡。

“想要将食材放到油锅里炸制的时候，可以用筷子来判断油温。”

说着，沈华筝拿起一根筷子，放到油锅里。

在油炸过程中，油温的控制至关重要。

如果油温过高，鹅肝容易外焦里生，会影响口感。

相反，如果油温过低，则会使鹅肝变得过于油腻，吃起来也会失去酥脆的口感。

只有掌握好油温，才能让猪网油鹅肝达到最佳的口感状态。

乐佳郡主赶忙探出头去看，她知道筝筝说这话主要是想要教她。

阿瑛懂的比她多多了，这种基础的应该不用再学了。

沈华筝手中的筷子刚进入油锅中，周边就冒出一些微小气泡。

“如果出现这些微小气泡，锅里的油温大概是三成热。”

乐佳郡主看了看筷子周围的小气泡，点了点头。

周瑛也认真地看着沈华筝手中的筷子，没有说话。

沈华筝手拿着筷子，保持着刚才的动作不动。

突然，筷子周围的微小气泡越来越多。

沈华筝：“小气泡变得越来越多的时候，锅里的油温大概有四五成热。”

乐佳郡主：(■_■)

好神奇啊，原来筷子周围的小气泡跟油温还有关系。

还挺有意思的。

这个时候，乐佳郡主发现筷子周围的微小气泡突然变大了。

“筝筝，现在气泡变得又多又密又大。锅里的油温又变了吧？”

沈华筝笑道：“没错，现在油温大概是七成热，可以开始炸制了。”

说着，她将一块块猪网油鹅肝小心翼翼地放到油锅里。

随着“滋啦滋啦”的声响，浓郁的食物香气不断地从锅中散发出来。

没多久，整个厨房里都弥漫着一股浓郁的香气，闻着就让人口舌生津。

乐佳郡主忍不住嗅了嗅那扑鼻而来的浓香，咽了咽口水。

突然觉得好饿啊！！

晚膳吃不下也不是什么大事，反正一会儿她一定要多吃一些！！

鹅肝外表被金黄色的时候，就可以出锅了。

沈华筝让人将猪网油鹅肝捞了出来，控干油后放到瓷盘中。

刚才那层如同“蕾丝外衣”一般的猪网油，此时已经同里面的鹅肝紧紧地融合在一起，变成了一件厚实的“金黄色外衣”。

光是闻到那股香味，乐佳郡主和周瑛就已经馋得不行。

此时再看着那金灿灿的鹅肝，乐佳郡主觉得自己的口水就要止不住了。

筝筝再不给她吃，她可能就要失态了。

沈华筝让人将鹅肝切成小块：“阿宁，瑛表姐，你们尝尝这炸肝花味道怎么样。”

第552章 好香

“好！”

乐佳郡主迫不及待地拿起筷子，夹起一块鹅肝送到嘴边吹了吹，轻轻咬了一口。

外面的那层猪网油被炸得香香脆脆的，一口咬下去，唇齿间便发出了“咔嚓”的声响。

继续咬下去，就吃到了包裹在里面肥美细腻的鹅肝。

乐佳郡主本以为炸了那么久，鹅肝会变得有些硬。

没想到，包裹在猪网油皮里的鹅肝吃起来还是又嫩又滑。

在油锅中炸制而成的鹅肝不似平时涮熟或者煮熟的那般柔滑软糯，吃起来却更有嚼劲。

再配上外面那层香酥宜人的猪网油皮，每嚼一口都能够感受到独特的层次感。

难怪筝筝说这道小食吃着有点像薯片包着鹅肝，吃起来还真有点像。

原来薯片包着鹅肝是这样的口感，实在是太好吃了！！

周瑛也笑眯眯地拿起筷子，夹起一块鹅肝，送入口中。

原以为鹅肝外面包裹着那么厚的猪网油，又是放入油锅中炸制而成的，吃起来的油腻之感可能会比较重。</p>