穿成小丫鬟后靠美食发家 第57节
吴掌柜看着自己面前乱糟糟的一堆，有些尴尬地停了手，专心给林芝一家讲解：“然后行会内部再进行投票，选出前二十位当副行首，最后二十位副行首再行选出行首。”
“这么说，还是老铺子占优势？”林芝想了想，新铺子就算年营收冲进前五十，还得再经两轮选拔，当年想当行首，几乎没指望。
说不定转年营收就掉出前五十了，更别提后续了。
吴掌柜笑了笑：“行首本就是行业内有威望最盛、资本最厚或经验最多的商户来担任，新人今年厉害，明年说不定便消声灭迹，加之经验不足，又如何为行会成员谋取福利？自然是难以入选。”
“如今汴京城，有好几家铺子二三十年稳稳在前五十，年年当副行首呢。”余娘子接话道，“其中便包括聚友楼。”
宋娇娘这才知道聚友楼的份量，禁不住倒吸了一口凉气。不过这些事到底与她并无关联，故而宋娇娘很快平复心情，好奇询问：“那樊楼呢？”
“樊楼的确在前五十，甚至回回都排在前三，不过从未入选过副行首，甚至
这几年行会内投票排名都是倒数。”
“怎么会？”
“行会里不少人都说樊楼相比起酒楼饭馆，更像是聚集在一间酒楼里的瓦子。”余娘子意味深长，“甚至前几年开始，便一直有饮食行的成员提议要将樊楼移出饮食行会。”
林芝听着，渐渐恍然，想来虽然酒楼饭馆能借歌舞娱乐来提升自己的营业额，加大竞争力。
可这便是一把双面刃，既能将铺子的营业额提升，也能让铺子的口碑下降。
行首行首，乃是一行之表率，是行会内部与官府都认可的领头人，又怎能让投机取巧者来担当。
林芝取来数枚鸡蛋，打入碗里，添上少许盐巴，而后手执筷子快速搅打，再加水过滤，直至变成细腻的鸡蛋液。
而后放入碗里，上锅蒸熟。
林芝忙忙碌碌的时候，诸人剥螃蟹的速度也随着熟练度上升而提高。
宋娇娘将最后一只螃蟹剥好，啧啧笑道：“聚友楼是如何的大牌子也无妨，反正咱们只是登门的食客罢了。”
“那可不一定！”余娘子闻言，笑道：“你可知道新年新人会？”
“新年新人会？那又是什么？”
“新年新人会便是给新商户的一个展示机会，待到新年年节里州桥夜市那便会有一块地儿给邀请的商户，请他们展示厨艺，售卖吃食，借此选择出新人王。”
“而这些商户，则是行首与副行首所挑选上报的。”余娘子想了想，笑道：“虽然你们家来得有些迟了，但生意这么好，指不定今年便会被上报呢！”
宋娇娘这下打起精神：“新人王？”
余娘子面上满是向往，点点头道：“据说获胜者不但能拿到一笔奖金，而且还有可能入选尚食局呢！”
“尚食局？”宋娇娘此前听戴博士提起过，依稀还有些印象：“可之前我听戴博士说，光禄寺每年都会从民间选拔一批擅烹饪诸物者，优秀者还能被举荐至尚食局，不一定要通过这个的吧？”
“是吗？这我也不清楚。”余娘子闻言愣了愣，迟疑道：“不过我知道一件事，凡是拿过新人会前三的餐食，多半便会风靡整个汴京城！”
“哇——”宋娇娘闻言，瞬间张大了嘴。光是想想，她便止不住地激动起来。要是能风靡整个汴京城，那他们一家一天能赚多少钱哇？
林芝瞥了一眼，不用想都知道自家娘亲又开始想入非非了。她摇摇头，而是又从筐里捡出数只活蟹，冲洗一番后从腹部下刀，而后掀开蟹盖，褪去蟹腮，将带黄的蟹腿搁在盘里。
热锅冷油，待油温上来林芝也给螃蟹腿顶部带肉的一块都裹上一层面粉，随即将蟹腿一个接一个放入锅里。
随着滋的一声，金灿灿的油花翻腾而起。等蟹腿颜色变得橙黄，面粉裹住的部分也变得金灿灿，便可以捞出控油，放在一边等待使用。
紧接着，林芝将大部分油倒出，往锅里剩余的油里倒入葱姜蒜与豆瓣酱。
与此同时，水波蛋也蒸好了。
林芝将蒸蛋取出，借用里面沸腾的热水顺便给年糕焯个水。
待铁锅那边炒出红油，倒入蟹腿，加入黄酒与水，最后再放入焯好的年糕片。
末了来些盐巴、胡椒和蚝油，再用少许砂糖提鲜，最后洒上青葱。
待稍稍收汁，便可起锅。
林芝将螃蟹炒年糕盛出，换了一个锅子，又将刚刚剔完蟹肉蟹黄的螃蟹壳丢入锅里，用小火煮上片刻，再往里倒入胡萝卜、拆好的蟹肉与蟹黄，稍加调味，勾上芡汁，最后浇在刚刚取出的蒸蛋上。
不过眨眼的功夫，便做完了三道螃蟹料理。林芝先吩咐几人端出去，接着将目光移到盆里遗留下来的蟹壳、蟹肉和蟹黄。
她自是不会浪费一分一毫，重新将蟹壳尽数放入锅里，倒入刚好没过蟹壳的菜籽油，再用小火慢慢熬上两盏茶。
至于另外的蟹肉和蟹黄，嗯，先用毛巾盖着，待一会儿再用。
林芝做完手里的事儿，转身撩起帘子走出去，她看向正安安静静等着的四人：“你们等着做什么？快吃吧！”
“大厨都还没落座，怎么能开吃！”余娘子捂嘴轻笑，赶忙拉着林芝入座：“来来来，快坐下。”
林芝笑着应和，坐在几人当中。
诸人目标一致，伸手探向蒸螃蟹。
吃螃蟹，头一个自然要吃蒸的。
第59章
盘里码着五只橙红色的河蟹，螯钳上的尖刺还泛着水光，旁边银碟里盛着姜醋，光是看着便让人食欲大振。
几人纷纷捡起螃蟹，安安静静地剥开蟹壳，露出满满当当的蟹膏来。</p>